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Agaves con edad de 14 años. Cocimiento en pozo, con leña, 72 horas de cocimiento bajo tierra, molienda manual y mecánica, fermentado en pilas de mampostería, fermentación sin ningún tipo de inducción y de manera espontánea.
Agaves con edad de 14 años. Cocimiento en pozo, con leña, 72 horas de cocimiento bajo tierra, molienda manual y mecánica, fermentado en pilas de mampostería, fermentación sin ningún tipo de inducción y de manera espontánea.
Agaves «CHICO AGUIAR» con edad de 12 años. Cocimiento en horno cónico, bajo tierra, con leña, por 72 horas, molienda manual y mecánica. Fermentado por 16 días en pilas de mampostería, fermentación sin ningún tipo de inducción y de manera espontánea, con levaduras silvestres.
Agaves «CHICO AGUIAR» con edad de 12 años. Cocimiento en horno cónico, bajo tierra, con leña, por 72 horas, molienda manual y mecánica. Fermentado por 16 días en pilas de mampostería, fermentación sin ningún tipo de inducción y de manera espontánea, con levaduras silvestres.
Las raicillas costeras se elaboran típicamente con las variedades de agave Angustifolia y Rhodacantha, que incluyen verde, chico aguiar, cenizo y amarillo, cultivados durante más de 12 años en terrenos montañosos y costeros. El agave se cuece en un pozo subterráneo revestido de piedra que se sella con arcilla. Después de un día, se agrega agua para crear...
Las raicillas costeras se elaboran típicamente con las variedades de agave Angustifolia y Rhodacantha, que incluyen verde, chico aguiar, cenizo y amarillo, cultivados durante más de 12 años en terrenos montañosos y costeros. El agave se cuece en un pozo subterráneo revestido de piedra que se sella con arcilla. Después de un día, se agrega agua para crear...